Употреблять в пищу сельдерей как овощ европейцы стали лишь в XV-XVI веках. В Россию он попал в царствование Екатерины II, но вельможи ещё долго разводили его в чисто декоративных целях. Лишь в XVIII веке нашли, что корневища растения – самые ароматные и нежные из всех белых кореньев. С того момента сельдерей занимает особое место среди корнеплодных культур и ценится за высокое содержание витаминов, минеральных солей и специфический приятный запах.

В наше время доподлинно известно, что он является и уникальным лекарственным растением, в котором содержатся вещества, тонизирующие нервную систему, очищающие кровь, стимулирующие работу надпочечников, кишечника. Корневой сельдерей, а точнее сок из него, показан при заболеваниях почек, неврозах, чрезмерном возбуждении и быстрой утомляемости. Он полезен пожилым людям и мужчинам, так как улучшает водно-солевой обмен и усиливает потенцию у мужчин.

Восточная медицина рекомендует при ревматизме и подагре ежедневно принимать по одному стакану сока сельдерея в течение трёх недель.

Сельдерей так же эффективен при простудах, высокой температуре, ангине, болях в горле, бронхите, астме, аллергии, камнях в почках, цинге. Для профилактики вышеперечисленных болезней нужно принимать одну–две чайных ложечки сока сельдерея трижды в день за 30-40 минут до еды.

Сок корня сельдерея смешанный с равным количеством мёда хорошо успокаивает расшалившиеся нервы. Для этого смесь употребляют по восемь чайных ложечек трижды в день в течение одной недели.

При бессоннице, как средство, углубляющее сон и увеличивающее его продолжительность целители рекомендуют принимать по чайной ложечке трижды в день следующий настой. 35 грамм корня сельдерея заливают одним литром кипячёной охлаждённой воды, настаивают восемь часов, процеживают. Это снадобье оказывает положительный эффект и при отложении солей.

Есть сельдерей в больших количествах либо пить отвар из его семян не рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям. Помимо того, он противопоказан при язвенном заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки.