Под зиму сеют холодостойкие овощные культуры, такие, как петрушка, укроп, листовой и кочанный салаты, кресс-салат, шпинат, редис. Хорошо посеять морковь – она быстро образует корнеплод, и в течение лета можно иметь товарную продукцию. Посев провести в такие сроки, чтобы семена не проросли осенью, т. к. в этом случае они погибнут зимой. Поэтому сев обычно проводят по подмерзшей или даже замерзшей земле – в конце октября, в ноябре, но на заранее подготовленные гряды. Почва на грядах должна быть хорошо обработана, дренирована, чтобы не было застоя воды. Семена сеют сухими, они должны иметь высокую всхожесть. С осени заготавливается рыхлая, плодородная почва для засыпки семян после посева, а также перегной и торф для мульчирования. Засыпают семена неглубоко – на 1-1,5 см, но обязательно мульчируют на 2-3 см.